Tipo: Primo
Ingrediente principale: Olive Verdi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Ruote
200 G Olive Verdi Di Spagna
1 Spicchio Aglio
2 Pomodori Maturi
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Preparazione:
Snocciolate e dividete a metà le olive, mettetele in un tegamino e bagnatele con il vino bianco; aggiungete lo spicchio d'aglio pestato e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d'ora. Profumate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche istante. Salate leggermente. Lessate le ruote, scolatele al dente e conditele con il sugo di olive, rimestate con cura e trasferitele in una pirofila unta di olio. Cospargete con il parmigiano e una macinatina di pepe nero. Tagliate a fette i pomodori, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e disponeteli sulla pasta. Passate in forno già caldo a gratinare per una decina di minuti.