Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Salmone
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1 Salmone Da 1000 G
Limone
Timo
1 Cipolla
Pepe
1 Foglia Alloro

Preparazione:
Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe. Filtrare il brodo. Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10'. Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca. Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto. Circondare con fette di limone e servire con salse diverse.