Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Vino Madera
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
60 G Burro
1 Cucchiaio Farina
25 Cl Brodo
1/2 Cipolla Piccola
1/2 Bicchiere Vino Madera
2 Tuorli D'uovo
25 Cl Panna Liquida
Noce Moscata

Preparazione:
Sciogliete in una casseruola 50 g di burro, incorporate un cucchiaio di farina e lasciate colorire leggermente, quindi diluite con il brodo e condite con sale e pepe~; lasciate cuocere per 10 minuti. A parte, fate soffriggere una noce di burro con mezza cipolla tritata finissima senza farla colorire. Appena pronta, bagnatela con un bicchiere di Madera, aggiungendo poi il tutto alla salsa. Mescolate bene, mettete il recipiente sul bordo del fornello e unite i 2 tuorli, la panna e un pizzico di noce moscata. Fate addensare a fuoco bassissimo.