Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Vino Bianco
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
20 Cl Salsa Demi-glace
15 Cl Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Rosso
30 G Burro
1 Cucchiaio Scalogno Tritato
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Foglia Timo
1 Pezzetto Alloro
2 Gocce Salsa Worcester
Poco Pepe Di Caienna
Pepe Nero Pestato Nel Mortaio

Preparazione:
Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe; fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace. Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo. Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester. Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente. Ideale per pollame e piccioni alla griglia.