Tipo: Salsa
Ingrediente principale: Acciughe
Persone: 4
Note: Preparazione: 30 minuti.

Ingredienti:
2 Acciughe
1/2 Spicchio Aglio
1 Mazzetto Prezzemolo
1 Manciata Capperi
4 Gocce Concentrato Di Carne
Mollica Di Pane
Aceto Di Vino
Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta. Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite. Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata. La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.