Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Insalata Scarola
Persone: 4
Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:
4 Cespi Insalata Scarola
100 G Olive Nere Di Gaeta
50 G Filetti D'acciughe
50 G Uvetta Sultanina
50 G Pinoli
1 Manciata Capperi
Olio D'oliva
2 Spicchi Aglio
Sale

Preparazione:
Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavità. Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi.