Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Seppie
Persone: 4
Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:
750 G Seppie Piccole
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
4 Cucchiai Olio D'oliva
Pepe
Sale

Preparazione:
Pulite le seppie, eliminando l'osso contenuto nella sacca, gli occhi e il becco. Dopo aver tolto la pellicina che le ricopre, staccate la sacca. Lavatele in acqua corrente e tenete da parte il sacchetto dell'inchiostro. Pulite e tritate finemente il prezzemolo. Mettete le seppie in un tegame su fuoco moderato con l'olio e lo spicchio di aglio; quando quest'ultimo è diventato di colore scuro, eliminatelo e condite le seppie con sale e pepe macinato al momento. Fate cuocere le seppie per una ventina di minuti a fuoco lento e a tegame coperto, poi irroratele con il vino e aggiungetevi l'inchiostro. Evitate, durante la cottura, di scoprire il recipiente, ma agitatelo di tanto in tanto. A cottura ultimata, spolverizzate le seppie con il prezzemolo e servitele con il loro condimento.