Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Bieta
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1200 G Bieta
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
3 Uova
300 G Ricotta
100 G Formaggio Grana Grattugiato
50 G Pangrattato
Sale

Preparazione:
In una pentola imbiondire l'aglio in poco olio e toglierlo; unire la bieta, salare e far stufare senza aggiunta di acqua. Passare la ricotta al setaccio; amalgamarvi 3 tuorli, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la bieta fredda strizzata e triturata. Montare a neve gli albumi con un po' di sale. Amalgamarli al resto in una teglia da forno unta con olio e infornare a 180 gradi per 1 ora.