Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Cognac
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
6 Uova
70 Cl Latte
50 G Farina
4 Cucchiai Cognac
80 G Burro
4 Cucchiai Fecola
Limone
Sale

Preparazione:
Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30'.