Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
4 Carciofi
50 Cl Besciamella
50 G Burro
1 Limone
1/2 Cucchiaino Pangrattato Fine
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
3 Uova
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170° per 30', poi a 200° per 15 minuti. Servire subito.