Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
200 G Lonza Di Maiale
200 G Carne Di Vitello
200 G Fegato
200 G Pancetta
3 Peperoni Carnosi
Alcune Foglie Salvia
Succo Di Limone
Cipolline Novelle
Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a metà, eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a metà, un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz'ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno già caldo.