Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Stoccafisso
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
1 Filetto Di Stoccafisso Ammollato
Farina
1 Patata
1 Sedano Rapa
50 G Formaggio Caciocavallo Fresco Grattugiato
3 Spicchi Aglio
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale Marino

Preparazione:
Tagliare in pezzi lo stoccafisso, salarli all'esterno, infarinarli e soffriggerli dolcemente in aglio e olio per 15 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini sedano rapa e patata; lessarli in acqua bollente salata e ancora caldi frullarli con un po' d'acqua di cottura e olio a filo; mantecare col formaggio. Disporre la purea calda sui singoli piatti e adagiarvi lo stoccafisso con il suo intingolo.