Tipo: Primo
Ingrediente principale: Melanzane
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Tagliatelle
2 Melanzane
250 G Pomodori Pelati
100 G Ricotta Dura
10 Foglie Basilico
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

Preparazione:
Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi uno spicchio d'aglio intero e i pomodori spezzettati. Dopo 10 minuti eliminate l'aglio. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e disponetele in una pirofila. Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e metà basilico tritato. Sulla superficie delle tagliatelle adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC.