Tipo: Primo
Ingrediente principale: Scampi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
280 G Pasta Tipo Tagliolini
400 G Scampi
1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro
Cipolla
Carota
1 Costa Sedano
Prezzemolo Tritato
Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Pulite, lavate e sgusciate gli scampi. Lessate le carcasse per un quarto d'ora in acqua salata con carota, costa di sedano, cipolla. Filtrate il brodo e tenetelo da parte. Insaporite gli scampi nell'olio caldo per 3 minuti, cospargeteli con il prezzemolo tritato e un cucchiaino di concentrato diluito con un po' di brodo di pesce. Lessate i tagliolini e conditeli caldi con la salsa. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.