Tipo: Primo
Ingrediente principale: Broccoletti
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
300 G Ricotta Di Pecora
500 G Broccoletti
7 Pistilli Zafferano
2 Cucchiai Formaggio Pecorino
Burro
Sale Marino

Preparazione:
Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d'acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa; unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale; stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea. Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po' di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino.