Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Tartufi Neri
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
80 G Tartufi Neri
700 G Patate
50 Cl Latte
25 Cl Panna
1 Scalogno
30 G Formaggio Grattugiato
30 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse. Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente. In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate. Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso. Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili. In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte. Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato. Gratinate in forno preriscaldato a 180°C. Servitelo caldo.