Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Tonno
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
600 G Tonno (tranci Da 150 G L'uno)
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Cerfoglio E Maggiorana Tritati
1 Limone
2 Tuorli D'uovo
20 Cl Vino Bianco
10 Cl Panna
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate, irrorate con il succo di limone, poi con il vino e unite un filo di acqua, sufficiente a coprire a livello le fette di pesce. Salate, pepate e cuocete per 10-12 minuti. Poi prelevate il pesce dal recipiente, con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo in una casseruolina, fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna, regolate di sale, pepate, e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarà un po' addensata. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.