Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Castagne
Persone: 10
Note: -

Ingredienti:
900 G Passato Di Castagne
1 1/2 Bustina Lievito
240 G Burro
9 Tuorli D'uovo
120 G Cioccolato Fondente
420 G Zucchero
100 G Mandorle
6 Cucchiai Rum
Per La Crema:
6 Tuorli D'uovo
120 G Zucchero
375 G Mascarpone
300 Cl Panna
180 G Passato Di Castagne

Preparazione:
Lessare le castagne precedentemente incise i modo da poterle sbucciare con facilità Fare bollire per 30 minuti. Fate ammorbidire il burro e sciogliere il cioccolato a bagno maria. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone, la vaniglina, un pizzico di sale. Amalgamare il composto con il burro e cioccolato, unite alle mandorle polverizzate, il passato di castagne, il rum e il lievito fino ad ottenere un composto soffice. Incorporate al composto gli albumi montati a neve. Versate il composto finale in due stampi di circa 25 cm di diametro e mettere nel forno già a 190° per 50 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e incorporateli al mascarpone, ad un cucchiaio di rum, al passato di castagne e alla panna montata. Prendete i due dischi di pasta cotta e farciteli con il composto ottenuto. Spolverate di zucchero a velo e servite.