Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Tofu
Persone: 4
Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:
1 Tazza Carota Grattugiata
2 Tazze Zucchine Grattugiate
2 Cucchiai Olio Di Mais
2/3 Di Tazza Farina Integrale (o Farina Setacciata)
Sale Marino
Ingredienti Per Il Sopra:
1 Panetto Tofu
4 Cucchiai Tahin
4 Cucchiai Miso
Timo
Basilico
1 Cucchiaio Cipolla Saltata In Olio

Preparazione:
Grattugiate le zucchine (con una grattugia di quelle che si usano per le mele) e salatele; lasciatele sotto sale per circa 15 minuti. Nel frattempo grattugiate anche le carote e spruzzatele con un succo di limone. Trascorsi i 15 minuti spremete via l'acqua dalle zucchine e mescolatele a tutti gli altri ingredienti per la base. Aggiungete a questo impasto l'acqua necessaria per dargli la giusta consistenza e pressatelo sul fondo di una teglia oliata. Schiacciate il tofu e amalgamatelo con gli altri ingredienti per il sopra, quindi versate il tutto sull'impasto base nella teglia. Infornate per circa 40-45 minuti a 200 °c.