Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Marzapane
Persone: 10
Note: -

Ingredienti:
250 G Burro
100 G Marzapane
140 G Zucchero
1/2 Stecca Vaniglia
6 Tuorli D'uovo
6 Albumi D'uovo
120 G Farina
80 G Fecola Di Patate
Burro Per La Teglia
Pangrattato Per La Teglia

Preparazione:
Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190° per 50-60 minuti.