Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Persone: 6
Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:
2 Carciofi
1 Finocchio
2 Zucchine
1 Melanzana Piccola
2 Uova
Pangrattato
Burro
1 Limone
Sale

Preparazione:
Lessate al dente il finocchio in acqua salata e tagliatelo a fette; togliete le foglie più dure ai carciofi, sfregateli con il limone, tagliateli e a fette e sbollentateli appena in acqua bollente. Scolateli bene. Tagliate a fette le zucchine nel senso della lunghezza. Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette. Sbattete le uova in un piatto fondo, salatele. Passate le fette delle verdure nell'uovo, poi nel pangrattato e infine doratele nel burro.