Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Ostriche
Persone: 4
Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 16 minuti. Calor

Ingredienti:
16 Ostriche
1 Carota
150 G Foglie Di Verza
30 G Scalogno
5 Cl Vino Bianco Secco
1 Pizzico Zucchero
1/2 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
40 G Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
Aprite le ostriche, raccogliete il loro liquido in una ciotola e filtratelo. Pulite le verdure. Tagliate la carota a bastoncini, ponetela in una padella con un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, salate, pepate e cuocete per 5 minuti, mescolando. Unite le foglie di verza tagliate a tocchi, un cucchiaio di acqua e uno di olio, salate, pepate e lasciate sul fuoco per altri 2 minuti. Cuocete in un pentolino gli scalogni tagliati a spicchi con 2 cucchiai di acqua e l'olio rimasto, l'aceto e lo zucchero per 4 minuti. Sgocciolateli e trasferiteli in una insalatiera insieme con la carota e la verza e mescolate. Mettete nel pentolino il vino e il burro e scaldate per 3 minuti, poi aggiungete il liquido delle ostriche e mescolate per un minuto. Unite le ostriche senza guscio, fatele insaporire poi versate il tutto sulle verdure e servite.