Tipo: Primo
Ingrediente principale: Cavolo Nero
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
600 G Cavolo Nero Già Pulito
300 G Patate
200 G Farro
150 G Cipolla
120 G Polpa Di Pomodoro
200 Cl Brodo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:
Lasciate il farro a bagno per 2 ore, scolatelo, cambiate l'acqua e lessatelo per un'ora. Pulite le patate e tagliatele a dadini; tagliate a listarelle il cavolo e tritate la cipolla. Rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, poi aggiungete il farro lessato, il brodo caldo e la polpa di pomodoro. Regolate di sale e pepe, coprite e cuocete la zuppa a fuoco moderato per 45 minuti. Servite la zuppa ben calda con del parmigiano grattugiato a parte.