Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagioli
Persone: 4
Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:
500 G Fagioli Secchi
1 Cipolla
1 Rametto Rosmarino
15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
400 G Pane Casereccio Raffermo

Preparazione:
In una pentola di coccio mettete a lessare i fagioli dopo averli tenuti a mollo per un'intera notte, aggiungendo ai fagioli la cipolla affettata, un cucchiaio d'olio, sale e rosmarino. Quando i fagioli saranno cotti, versateli in una zuppiera nella quale avrete spezzettato il pane. Condite con il rimanente olio d'oliva e pepe nero macinato grossolanamente al momento e fate riposare al caldo. Servite dopo avere rimestato la zuppa con il mestolo di legno.