Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagioli
Persone: 4
Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:
Fagioli (o Lenticchie O Ceci)
Pane Raffermo
Cipolla
Pomodoro
Olio D'oliva
Sedano
Sale

Preparazione:
Versare in una pentola l'olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell'acqua in quantità sufficiente a far cuocere i legumi prescelti. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si è disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti.