Tipo: Primo
Ingrediente principale: Orzo Perlato
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
50 G Orzo Perlato
100 G Carota
50 G Sedano
80 G Porro
60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo
50 G Pancetta
30 G Burro
1 Cipolla Piccola
120 Cl Fondo Di Selvaggina
Sale
Pepe Bianco
1 Grattatina Noce Moscata
1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Panna Montata

Preparazione:
Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.