Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Scorfanetti
Persone: 4
Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

Ingredienti:
400 G Scorfanetti
1300 G Triglia
300 G Pomodori
Aglio
Aceto Di Vino
Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Sale

Preparazione:
Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l'aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la triglia spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura.