Tipo: Primo
Ingrediente principale: Telline
Persone: 4
Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:
1000 G Telline
1 Cipolla
15 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
2 Uova
1 Limone
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
Alcune Fette Pane

Preparazione:
Mettete a bagno per alcune ore le telline e risciacquatele accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate cuocere dolcemente la cipolla tritata, appena sarà imbiondita gettatevi le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate allora dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute, diluite col succo di limone. Unite il prezzemolo e il sale. Mescolate con un mestolo di legno e distribuite le telline con la loro salsa d'uovo su fette di pane abbrustolito poste sul fondo di ogni scodella.