Tipo: Primo
Ingrediente principale: Fagioli Bianchi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Fagioli Bianchi
800 G Frutti Di Mare
100 G Pomodorini Di Collina
1 Spicchio Aglio
40 G Olio D'oliva
15 G Prezzemolo A Foglioline
Sale Fino

Preparazione:
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.