Tipo: Primo
Ingrediente principale: Pancetta
Persone: 6
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:
600 G Pasta Tipo Bucatini
150 G Pancetta Di Maiale
3 Pomodori Da Sugo
4 Cucchiai Olio D'oliva
Peperoncino
2 Cipolle
Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato
Sale

Preparazione:
Soffriggere in 4 cucchiai di olio la pancetta tagliata a dadini. Levarla e tenerla in caldo. Nello stesso olio far rosolare il peperoncino a pezzetti e la cipolla tritata. Unire i pomodori spellati e a pezzi, salare, cuocere per 10 minuti a fuoco vivo poi rimettere la pancetta nel sugo. Lessare i bucatini e scolarli al dente. Condirli con il sugo all'amatriciana e abbondante pecorino.