Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Calamari
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
300 G Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
8 Cozze Già Sgusciate
4 Calamari Grandi
2 Cucchiai Paté Di Olive Nere
2 Fette Pancarrè Ammollato
1 Cipollina
1 Cucchiaio Capperi
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Peperoncino Rosso
1 Pizzico Origano
5 Cucchiai Olio D'oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Preparazione:
Pulite e lavate i calamari. Tritate la parte tentacolare. Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio. Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate e cuocete per 5 minuti. Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene. Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo. Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari. Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate. Cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.