Tipo: Primo
Ingrediente principale: Zucca
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
Per La Pasta:
420 G Farina Bianca
4 Uova
Per Il Ripieno:
1500 G Zucca
100 G Burro
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 Uovo
Noce Moscata
Pangrattato
Sale

Preparazione:
Cuocere in forno la zucca. Passarla al setaccio e metterla in una ciotola. Unire l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata. Amalgamare l'impasto. Con la farina e le uova preparare una sfoglia. Una volta asciutta tagliare delle strisce larghe 8-9 cm, quindi tagliare le strisce in quadrati. Al centro di ogni quadrato porre una noce di ripieno, ripiegare la pasta formando un tortello e schiacciare i bordi facendoli aderire. Cuocere i cappellacci per 5 minuti in acqua salata e condire con burro fuso.