Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Carciofi
Persone: 4
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:
4 Carciofi Romani
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Prezzemolo
Mentuccia
Sale Marino

Preparazione:
Pulire i carciofi. Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata. Scolarli bene. Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene. Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena. Rigirarli, adagiarli ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finché siano teneri e l'acqua assorbita.