Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora
Persone: 6
Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:
200 G Farina Di Castagne
400 G Ricotta Di Pecora
30 Cl Latte
1 Rametto Rosmarino
120 G Zucchero
2 Cucchiai Vin Santo
1 Limone

Preparazione:
Setacciate la farina di castagne direttamente in una terrina, unite a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Rivestite uno stampo basso del diametro di 20 centimetri con un foglio di carta da forno e rovesciateci la pastella preparata. Amalgamate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il vin santo. Versate la crema al centro della pastella di castagne. Livellatela con un cucchiaio, cospargetela con qualche aghetto di rosmarino e cuocete nel forno che avrete già riscaldato a 200° per circa 40 minuti. Servite il castagnaccio tiepido o freddo.