Tipo: Carne
Ingrediente principale: Cervo
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
600 G Carne Di Cervo
80 G Burro
50 G Pancetta
200 Cl Vino Rosso
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchiere Brodo
1 Bicchiere Aceto Di Vino
Cipolla
Alloro
Timo
Maggiorana
Prezzemolo
Pepe
Sale

Preparazione:
Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore. Scolatela e asciugatela. In una casseruola, mettete il burro e metà della pancetta, ponetevi sopra la carne, cospargete di prezzemolo, cipolla, erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Aggiungete infine il resto della pancetta e versate il vino. Coprite con un foglio di carta oleata e infornate; se occorre, bagnate con brodo.