Tipo: Primo
Ingrediente principale: Pomodori Pelati
Persone: 4
Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Conchiglie
100 G Olive Nere
400 G Pomodori Pelati
2 Spicchi Aglio
2 Filetti D'acciughe Sott'olio
3 Cucchiai Olio D'oliva
20 G Burro
Abbondante Formaggio Grana Grattugiato
Sale
1 Peperoncino Rosso
Origano
1 Rametto Basilico
1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:
Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso. Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino. Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori. Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti. Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.