Tipo: Dessert
Ingrediente principale: Fichi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
500 G Fichi Verdi Maturi
300 G Zucchero
30 G Sedano Bianco
1 Punta Scorza Di Limone Grattugiata
1/2 Bicchierino Brandy (o Rum)

Preparazione:
Lavare sotto l'acqua corrente i fichi ed eliminare i piccioli senza pelarli. Tagliarli a spicchi e poi versarli in una casseruola alta possibilmente in alluminio antiaderente. Lavare attentamente il limone e asciugarlo. Aggiungere lo zucchero e la buccia di limone grattugiata: accendere il fuoco e, mescolando frequentemente, portare a ebollizione. Quindi, versare il liquore scelto, abbassare il fuoco e cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo, lavare e tagliare a fettine il sedano: a 5 minuti dalla fine della cottura, unire il sedano e cuocerlo con la confettura. Lavare e asciugare perfettamente i vasi di vetro. Versare la confettura nei vasi a chiusura ermetica. Portare a ebollizione dell'acqua in una casseruola bassa, sistemarvi i vasi in piedi, perfettamente chiusi e avvolti in un panno. Sterilizzare facendo sobbollire l'acqua per 15 minuti. Poi farli raffreddare nell'acqua. Riporre i vasi ormai freddi in dispensa.