Tipo: Carne
Ingrediente principale: Coniglio
Persone: 4
Note: Luogo: Lazio. Luogo: Viterbo.

Ingredienti:
1 Coniglio Da 1250 G
1 Bicchiere Olio D'oliva
1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
1 Cipolla
1 Mazzetto Salvia
200 G Olive Nere
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.