Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 4
Note: Luogo: Val D'Aosta.

Ingredienti:
6 Cotolette Di Vitello
100 G Burro
6 Fettine Formaggio Fontina
6 Fette Prosciutto Crudo Leggermente Grasso
2 Cucchiai Sugo Di Carne
Farina
Uovo Sbattuto
Pangrattato
Sale
Pepe

Preparazione:
Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.