Tipo: Primo
Ingrediente principale: Manzo
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
500 G Semola Grossolana
1000 G Carne Di Manzo (o Carne D'agnello)
1 Bicchiere Olio D'oliva
2 Patate
20 Cl Passato Di Pomodoro
4 Carote
1 Barbabietola Rossa Piccola
2 Carciofi
200 G Ceci
2 Cipolle
200 G Fave
Sale
1 Cucchiaino Pepe
100 G Burro

Preparazione:
Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous. Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi. Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b. Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne. Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto. Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne. Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 min.). A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne. Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure. Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai). Servire caldo.