Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Funghi Champignon
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
400 G Funghi Champignon
1 Cipolla Media
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
50 G Pancetta Magra
2 Cucchiai Passata Di Pomodoro
Prezzemolo Tritato
20 Fette Sottili Pane

Preparazione:
Mondate i funghi come di consueto, quindi lavateli rapidamente ed asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d'aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme, mettendoli nel mixer). Scaldate l'olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fate rosolare il tutto. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro. Mescolate, insaporite con sale ed un'abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente. Disponetele poi su un piatto di portata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).