Tipo: Antipasto
Ingrediente principale: Peperoni
Persone: 4
Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:
250 G Pomodori Piccoli Da Insalata Non Troppo Maturi
100 G Formaggio Caciotta Fresca
18 Tortillas
6 Peperoni Grandi
2 Spicchi Aglio
2 Uova Sode Tritate
1 Cipolla
1 Mazzetto Ravanelli Tagliati A Fettine
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle e ricoprirle con il formaggio grattugiato. Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.