Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Fagioli Di Spagna
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
250 G Fagioli Di Spagna Secchi
200 G Polpa Di Granchio Al Naturale
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
1/2 Limone (succo)
2 Cucchiai Germogli Di Insalata Rucola
5 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d'aglio sbucciato e il prezzemolo finché risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi. Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d'olio. Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare.