Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Fagiolini
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
500 G Fagiolini Mondati
2 Tuorli D'uovo Sodo
1/2 Limone
1 Bicchiere Olio D'oliva
Prezzemolo
Cerfoglio
Sale
Pepe

Preparazione:
Cuocere per 25 minuti i fagiolini, scolarli e farli raffreddare. Schiacciare i tuorli sodi, diluirli col succo di 1/2 limone, unire l'olio, sempre mescolando, poi un trito di prezzemolo e cerfoglio, sale e pepe. Condire i fagiolini con questa salsa.