Tipo: Contorno
Ingrediente principale: Fave Secche
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
350 G Fave Secche Decorticate
50 G Lardo
100 G Pancetta Tesa
2 Cipolle
500 G Cardi
Prezzemolo Tritato
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:
Far ammorbidire le fave per una giornata in acqua fredda. In una pentola di terracotta fondere lardo e pancetta e aggiungere le cipolle affettate sottilmente, i cardi a pezzetti, il prezzemolo e il concentrato. Far cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere le fave e legarle col soffritto, quindi unire 1,5 l di acqua calda già salata. Far sobbollire per 150 minuti circa fino a cottura delle fave. Servire con fette di pane abbrustolito o pane carasau (carta da musica più sottile e croccante).