Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitellone
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
800 G Fegato Di Vitellone
80 G Burro
1 Cipolla
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Prezzemolo Tritato
Sale
Pepe
2 Limoni A Spicchi

Preparazione:
Affettare la cipolla al velo e farla imbiondire con il burro. Aggiungere il fegato, salarlo, peparlo e farlo cuocere a fiamma viva girandolo spesso. Quando il fegato è pronto levarlo dalla padella e tenerlo in caldo. Unire il vino al fondo di cottura e farlo ridurre. Versare la salsina sul fegato, cospargerlo con il prezzemolo, guarnire con gli spicchi di limone e servire ben caldo.