Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 6
Note: -

Ingredienti:
1 Pezzo Fegato Di Vitello Di 1000 G
1 Carota
1 Gambo Sedano
1 Foglia Alloro
2000 G Cipolle Bianche
100 G Uvetta Sultanina
100 G Pinoli
Zenzero Fresco
50 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
100 Cl Aceto Di Vino
Sale
Pepe

Preparazione:
Mettere il fegato in 1 pentola con acqua fredda, cipolla, carota, sedano, 1 foglia d'alloro. Cuocere a fuoco lento per un'ora; lasciar raffreddare nella pentola. Far appassire la cipolla affettata sottilmente in un bicchiere d'olio; unire a poco a poco l'aceto, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e i pinoli. Spegnere e far riposare. Tagliare il fegato a fette di 1 cm. Salare, pepare, cospargere di zenzero grattugiato e alternarle con le cipolle.