Tipo: Primo
Ingrediente principale: Asparagi
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
350 G Pasta Tipo Fettuccine
700 G Asparagi
10 Cl Latte
1/2 Dado
40 G Burro
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Sale

Preparazione:
Cuocere per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti e tenere da parte l'acqua di cottura. Frullare gli asparagi, unirli al latte e al dado e far sobbollire su fuoco dolce per 2 minuti, quindi unire il burro impastato con la farina. Versare l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e cuocervi la pasta. Scolarla, condirla con la crema di asparagi, insaporirla con pepe e servire.