Tipo: Pesce
Ingrediente principale: Cernia
Persone: 4
Note: -

Ingredienti:
4 Filetti Cernia (filetti Da 150 G Ognuno)
600 G Polpa Di Pomodoro
12 Olive Liguri
2 Spicchi Aglio
40 G Uvetta Sultanina
1 Spruzzo Vino Bianco Secco
Farina
Prezzemolo
Alcune Fette Pane Casereccio
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio. Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati. Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino. Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo. Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l’uvetta. Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe. Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.