Tipo: Carne
Ingrediente principale: Vitello
Persone: 2
Note: -

Ingredienti:
2 Bistecche Di Filetto Di Vitello
1 Noce Burro
1 Cucchiaio Burro
2 Cucchiai Pepe Verde In Grani
1 Bicchierino Cognac
Sale

Preparazione:
Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.